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Gefüllte Zwiebeln mit gebratenem Chicorée, dazu Mango-Chutney und Riesenbohnensalat

In Rezepte by Sandra Exl

Als Hauptgang meines vegetarischen Weihnachtsmenüs habe ich ein Rezept für gefüllte Zwiebeln kreiert, das mit gebratenem Chicorée, Mango-Chutney und Riesenbohnensalat zu einem echten Highlight auch für Nicht-Vegetarier geworden ist. Anders als sonst habe ich mir mit dem heutigen Gericht richtig Arbeit angetan. Wie ihr wisst, mag ich es eigentlich schnell und einfach, aber diesmal muss es was Besonderes sein, denn …

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Liptauer-Aufstrich

In Gutes in drei Minuten, Rezepte by Sandra Exl

Wie mache ich Liptauer-Aufstrich? Der vegetarische Topfen-Paprika-Aufstrich ist herrlich auf Vollkornweckerln oder gutem Bauernbrot. Darunter echte Bauernbutter – ein Gedicht! In unserer Zeit als Sennerinnen haben meine Freundin Christl und ich die unterschiedlichsten Milchprodukte produziert. Aus der frischen Rohmilch direkt vom Euter der Kuh (selbst gemolken) entstanden herrliche Käsesorten für die Kärntner Brettljausn. Am einfachsten und schnellsten war der Liptauer-Käse zubereitet. …

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Zucchini-Paprika-Relish

In Rezepte by Sandra Exl

Heute geht es weiter mit dem Einmachen der üppigen Ernte. Ich habe mich für ein Zucchini-Paprika-Relish entschieden. Relish ist eine Würzsauce bestehend aus Gemüse- und Obststückchen, mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt. Vor allem beim Grillen macht sich so ein Relish super. Ich tunke meine Gemüsespieße gründlich darin. Zu Ofenkartoffeln und in Currys ist es für mich auch unverzichtbar. Zucchini-Paprika-Relish …

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Saure Gurken mit Zucchini

In Rezepte by Sandra Exl

Wie mache ich saure Gurken? Das Einlegen von Gurken und Konservieren von Obst und Gemüse im Allgemeinen ist eine Arbeit, die sich sehr auszahlt. Mein Garten produziert gerade kiloweise Gurken und wir schlagen uns sehr tapfer in deren Verzehr. Jeden Tag gibt es Gurkensalat, Gurkensuppe, Tsatsiki oder Ähnliches. Dennoch besteht keine Chance, dieses Gurkenkontingent in Echtzeit zu verputzen. Das gleiche gilt …

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