Am Bild ist Lana und freut sich über die fertigen Gläser ihres Zucchini-Paprika-Relish.

Zucchini-Paprika-Relish

In Rezepte by Sandra Exl

Heute geht es weiter mit dem Einmachen der üppigen Ernte. Ich habe mich für ein Zucchini-Paprika-Relish entschieden. Relish ist eine Würzsauce bestehend aus Gemüse- und Obststückchen, mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt.

Vor allem beim Grillen macht sich so ein Relish super. Ich tunke meine Gemüsespieße gründlich darin. Zu Ofenkartoffeln und in Currys ist es für mich auch unverzichtbar.

Zucchini-Paprika-Relish – Das Rezept

Die Zutaten

Für 5-6 Gläser á 300 ml

Ich verwende für all meine Rezepte Lebensmittel aus biologischer Landwirtschaft

  • 500 g Zucchini, klein gewürfelt
  • 500 g Paprika, klein gewürfelt
  • 500 g Zwiebel, fein gehackt
  • 300 g Marillen, gewürfelt
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 120 g Honig oder  Vollrohrzucker
  • 200 ml Essig (Bio-Apfelessig oder Weißweinessig)
  • 125 ml Apfelsaft
  • 40 g Kokosöl
  • 35 g Ur-Salz
  • 3-4 Lorbeerblätter
  • Etwas Rosmarin und Thymian (oder Gewürze nach Belieben)
  • Etwas Pfeffer
  • Chili nach Belieben

Die Zubereitung

  1. In einem weiten Topf das Kokosöl zerlassen und die Zwiebeln darin unter Rühren glasig werden lassen. Nun den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Es soll nur ganz leicht Farbe nehmen.
  2. Anschließend die Gemüse- und Obstwürfel sowie Lorbeerblätter dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Nun Apfelsaft und Salz unterrühren. Deckel draufgeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Danach Essig, Honig und Gewürze untermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. Saubere und sterilisierte Gläser bereitstellen. Im Video zeige ich euch, wie ich die gut gewaschenen Gläser steril mache. Das heiße Relish unverzüglich in die Gläser füllen. Fertig.

So ist das Relish auf jeden Fall 6-12 Monate haltbar. Ihr könnt hier die Gemüse- und Obstsorten sowie Gewürze auch variieren. Tomaten, Gurken, Äpfel und Mangos mit Curry-Mischungen machen sich auch sehr gut als Relish.

Ich wünsche euch viel Spaß beim kreativen Einkochen eurer Gartenfrüchte!

Alles Liebe,

Lana

Die Inhaltsstoffe – Zucchini-Paprika-Relish

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