Wie mache ich den perfekten Käsekuchen? Birnen Crumble (Streusel) und Käsekuchen passen ideal zusammen. Mit diesem leckeren Rezept konnte ich meine Schwiegereltern sehr glücklich machen, wie man am Ende des Videos sehen kann.
Für diesen Kuchen habe ich mich ganz besonders ins Zeug gelegt. Schon bei der Zusammenstellung des Rezepts hatte ich mir ausgesprochen viele Gedanken gemacht. Und es hat sich, wie ich finde, definitiv ausgezahlt. Es ist tatsächlich eine himmlische Kreation geworden und hat seinen hohen Zweck erfüllt: Beeindrucken der Schwiegermutter „grins“.
Bei einem gemütlichen Nachmittagskaffee mit den Schwiegis durfte ich mich in Bebauchpinselungen bezüglich meiner Backfähigkeiten suhlen und Unmengen des Lobes einheimsen. Hier präsentiere ich nun die offizielle Anleitung, wie man Menschen glücklich macht. Bitteschön…
Käsekuchen mit Birnencrumble
Zutaten
Mürbteig
- 180 g helles Dinkelmehl, Type 630
- 120 g Butter
- 60 g Kokosblütenzucker fein gemahlen
- 1 Dotter (optional)
- 1 Prise Salz
Fülle
- 500 g Topfen (Quark), gerne auch Magerstufe
- 100 g weiche Butter
- 150 g Kokosblütenzucker
- 2 Eier
- 250 g Sauerrahm (Schmand)
- 50 g Vanillepuddingpulver bestehend aus Maisstärke und echter Vanille
- 400 g Birnen
Crumbles
- 40 g Butter
- 40 g Rohrohrzucker fein gemahlen
- 70 g helles Dinkelmehl
Anleitung
- Für den Mürbteig Mehl, Butter, Kokosblütenzucker, (Dotter) und Salz zusammenrühren und glatt kneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen.
- Dann den Teig ausrollen und zwar etwas größer als der Tortenboden ist. Die Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Butter gut einfetten, den Teigboden hineinlegen und am Rand hochdrücken. Mit einer Gabel den Boden einige Male einstechen und bei 170° C etwa 10 Minuten vorbacken. Den vorgebackenen Mürbteig aus dem Rohr nehmen und etwas auskühlen lassen. (Ich habe den Kuchen auch schon ohne Vorbacken des Bodens probiert - geht auch ;))
- Währenddessen für die Fülle Butter und Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier dazugeben und immer weiter schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm und das gesiebte Puddingpulver dazugeben und gut durchrühren.
- Für die Crumbles die Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl und Zucker mischen und zu Streusel verarbeiten. Am besten zuerst mit dem Knethaken und dann mit den Händen (siehe Video).
- Nun die Füllung in die Springform auf den Mürbteigboden füllen und mit gehobelter Birne und den Crumbles bedecken.
- In das Backrohr schieben und bei 170° C auf unterster Schiene bei Ober/Unterhitze eine gute Stunde goldgelb backen.
- Fertig gebackenen Kuchen herausnehmen und den Rand mit einem Messer lösen bevor man die Springform öffnet. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Fertig!
Videoanleitung
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Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und Autorin des Buchs „Einfach Fasten“. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von Lanaprinzip Publishing e.U. und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.
Bildquellen
- Käsekuchen Rezept: Alexander Raths | schubbel
